Você já completou seu copo de cabernet ou pinot noir enquanto dizia: “Ei, é bom para o meu coração, certo?” Essa impressão amplamente difundida remonta a uma frase de efeito cunhada no final da década de 1980: o Paradoxo Francês.
O paradoxo francês se refere à noção de que beber vinho pode explicar os índices relativamente baixos de doenças cardíacas entre os franceses, apesar de sua predileção por queijo e outros alimentos ricos e gordurosos. Essa teoria ajudou a estimular a descoberta de uma série de compostos de plantas benéficos conhecidos como polifenóis. Encontrados nas cascas das uvas vermelhas e roxas (assim como em muitas outras frutas, vegetais e nozes), os polifenóis explicam teoricamente as propriedades protetoras do coração do vinho. Outro argumento vem do fato de que a dieta mediterrânea, um padrão alimentar que evita ataques cardíacos e derrames, contém vinho tinto.
No entanto, a evidência de que beber vinho tinto em particular (ou álcool em geral, nesse caso) pode ajudar a evitar doenças cardíacas é muito fraca, diz o Dr. Kenneth Mukamal, um clínico do Beth Israel Deaconess Medical Center afiliado a Harvard. Todas as pesquisas mostrando que pessoas que bebem quantidades moderadas de álcool têm taxas mais baixas de doenças cardíacas são observacionais. Esses estudos não podem provar causa e efeito, apenas associações.
Beber moderadamente – definido como uma bebida por dia para mulheres saudáveis e duas bebidas por dia para homens saudáveis - é amplamente considerado seguro. Mas até agora, os efeitos do álcool na saúde nunca foram testados em um ensaio randomizado de longo prazo.
Expectativas de uva
Embora alguns estudos sugiram que o vinho é melhor para o coração do que cerveja ou bebidas destiladas, outros não, de acordo com um artigo de revisão sobre vinho e saúde cardiovascular publicado em 10 de outubro de 2017, número da Circulation. Isso não é surpreendente, diz o Dr. Mukamal. “Em muitos casos, é difícil discernir o efeito dos padrões de consumo de tipos específicos de bebidas alcoólicas”, explica ele. Por exemplo, as pessoas que bebem vinho têm maior probabilidade de fazê-lo como parte de um padrão saudável, como beber um ou dois copos com uma boa refeição. Esses hábitos – em vez de sua escolha de álcool – podem explicar a saúde do coração.
Além disso, o paradoxo francês pode não ser tão paradoxal, afinal. Muitos especialistas agora acreditam que outros fatores além do vinho podem ser responsáveis pela observação, como estilo de vida e diferenças dietéticas, bem como a subnotificação anterior de mortes por doenças cardíacas por médicos franceses. Além do mais, observa Mukamal, as taxas de doenças cardíacas no Japão são mais baixas do que na França, mas os japoneses bebem muita cerveja e bebidas destiladas, mas quase nenhum vinho tinto.
Reservas de resveratrol
E os polifenóis do vinho tinto, que incluem o resveratrol, um composto amplamente anunciado como um suplemento protetor do coração e antienvelhecimento? A pesquisa em ratos é atraente, diz o Dr. Mukamal. Mas não há nenhuma evidência de qualquer benefício para as pessoas que tomam suplementos de resveratrol. E você teria que beber de cem a mil taças de vinho tinto por dia para obter uma quantidade equivalente às doses que melhoraram a saúde em ratos, diz ele. Além disso, um estudo de 2014de adultos mais velhos que vivem na região de Chianti, na Itália, cujas dietas eram naturalmente ricas em resveratrol, não encontraram nenhuma ligação entre os níveis de resveratrol (medidos por um produto de degradação em amostras de urina) e as taxas de doenças cardíacas, câncer ou morte. Quanto à dieta mediterrânea, é impossível saber se o vinho tinto é uma parte importante do motivo pelo qual esse estilo de alimentação ajuda a reduzir as doenças cardíacas, diz o Dr. Mukamal.
Se você gosta de vinho tinto, certifique-se de se limitar a quantidades moderadas. Meça 5 onças (o que equivale a uma porção) no copo que você normalmente usa. Cinco onças parecem menores em uma taça grande do que em uma taça de vinho comum. Além disso, os homens mais velhos devem estar cientes de que tanto o Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo quanto a Sociedade Geriátrica Americana recomendam que a partir dos 65 anos, os homens devem limitar o uso de álcool a não mais do que uma única bebida por dia. Mudanças relacionadas à idade, incluindo uma capacidade diminuída de metabolizar o álcool, tornam maiores quantidades arriscadas, independentemente do sexo.
fonte/ em de Harvard
