Olá diletos comensais, os meses de abril e maio chacoalham o mercado de vinhos no mundo. Importantes feiras B2B e B2C são realizadas, mostrando a força do segmento e movimentando milhões de litros.
Antes de adentramos ao tema de hoje, preparei um quadro com as mais importantes feiras do setor que acontecerão nos próximos dias e meses. Destaque para Vinitaly que acontecerá de 12 a 15 de abril, na charmosa Cidade de Verona, conhecida por romances do Romeu Y Julieta.
A maior feira de propagação de vinhos Italianos, tendências mercadológicas, lançamentos e tudo em torno desse infinito mundo.
A Vilarejo Conceiro apoia esta coluna
Acompanhe Feiras e Eventos Profissionais (Abril e Maio 2026)
| Evento | Data (2026) | Local | País | Perfil / Destaque |
| 5StarWines – the Book | 07 a 09 de Abril | Verona | 🇮🇹 Itália | Seleção técnica de vinhos por júri internacional. |
| Lançamento Descorchados RJ | 09 de Abril | Rio de Janeiro | 🇧🇷 Brasil | Degustação do guia no VillageMall. |
| Lançamento Descorchados BSB | 11 de Abril | Brasília | 🇧🇷 Brasil | Estreia do lançamento na capital no ParkShopping. |
| OperaWine | 11 de Abril | Verona | 🇮🇹 Itália | Os 100 melhores produtores italianos pela Wine Spectator. |
| Vinitaly | 12 a 15 de Abril | Verona | 🇮🇹 Itália | A principal feira de negócios da Itália (58ª edição). |
| Vinexpo America | 29 e 30 de Abril | Miami Beach | 🇺🇸 EUA | Foco em distribuidores e importadores das Américas. |
| NRA Show (Beverage Expo) | 16 a 19 de Maio | Chicago | 🇺🇸 EUA | Gigante do foodservice com pavilhão de bebidas. |
| Rio Wine & Food Festival | 22 a 31 de Maio | Rio de Janeiro | 🇧🇷 Brasil | O maior festival multilocais do país; inclui feira trade. |
| Vinexpo Asia | 26 a 28 de Maio | Hong Kong | 🇨🇳 China | Hub estratégico para o mercado Ásia-Pacífico. |
| Vinhos de Portugal (SP) | 28 a 30 de Maio | São Paulo | 🇧🇷 Brasil | O maior festival de vinhos lusos no JK Iguatemi. |
| Vinhos de Portugal (RJ) | 05 a 07 de Junho | Rio de Janeiro | 🇧🇷 Brasil | Edição carioca confirmada no Jockey Club Brasileiro. |
| ViniBraExpo (10 anos) | Maio (Agenda) | Rio de Janeiro | 🇧🇷 Brasil | Vitrine do vinho nacional e o Wines of Brazil Awards. |
- Vinhos de Portugal: Em 2026, o evento reforça sua relevância após o sucesso do Roadshow por cidades como Curitiba e Florianópolis em março. No Rio, o Jockey Club continua sendo o palco principal para as provas guiadas e encontros com produtores.
- Rio Wine and Food Festival: Prepare-se para 10 dias intensos de programação que transformam o Rio na capital do vinho, com eventos que vão de Master Classes a feiras de negócios.
Agora que você está atualizado dos próximos eventos em torno do vinho, falemos hoje da Pascoa e do bacalhau.
Páscoa: A Saga do Fiel Amigo e o Brinde Perfeito
Superada a agenda de negócios, voltamos nossos sentidos para a mesa.
Falar de Páscoa no Brasil é, invariavelmente, falar de Bacalhau. Mas você já se perguntou como um peixe das águas geladas do Atlântico Norte se tornou o soberano absoluto das celebrações lusas e brasileiras?
Da Escandinávia para o Altar
A história do bacalhau é uma jornada de resistência. Foram os Vikings que iniciaram a secagem do peixe ao ar livre, mas foram os bascos e, posteriormente, os portugueses que dominaram a cura com sal — o método que permitiu que o peixe atravessasse oceanos sem estragar.
Um marco histórico fundamental para essa hegemonia foi o acordo de pesca entre Portugal e Noruega.
Historicamente, Portugal garantiu autorizações para que suas frotas (os famosos “lugres”) operassem em águas nórdicas.
Essa parceria transformou o bacalhau no “fiel amigo” dos portugueses, suprindo a demanda nos dias de jejum de carne impostos pela Igreja Católica, tradição que desembarcou no Brasil Colonial e aqui fincou raízes profundas.
O Predileto dos Brasileiros
O Brasil é hoje um dos maiores importadores mundiais de bacalhau. Para nós, ele não é apenas um ingrediente; é um símbolo de reunião familiar.
O apreço brasileiro pelo lombo alto, macio e que se desfaz em lascas brancas é o que move o mercado nesta época não só nessa época do ano, como também, no hábito de regular do consumo, e em datas festivas como Natal e Réveillon, exigindo rigor na escolha da espécie.
Alguns dados mercadológicos em torno do Bacalhau:
Note que, embora a China apareça com grandes volumes, o país atua majoritariamente como um polo de processamento (importa para re-exportar).
Enquanto Portugal e Brasil se destacam como os maiores consumidores finais do produto seco e salgado.
Com base nos balanços de exportação da Noruega e órgãos de comércio exterior referentes ao ano de 2025, o cenário foi marcado por uma redução histórica nas cotas de pesca e preços recordes, o que impactou diretamente o volume movimentado.
A Italinea Villaare (Rio das Ostras – Macaé) apoia essa coluna
Panorama Global: Importações e Fluxo de Bacalhau (Consolidado 2025)
| País / Região | Volume (Toneladas) | Dinâmica de Mercado em 2025 |
| Portugal 🇵🇹 | ~35.000 a 44.000 | Liderança absoluta no consumo. Embora o volume norueguês tenha recuado para cerca de 35 mil toneladas devido às cotas, Portugal segue como o maior mercado de valor agregado para o bacalhau seco-salgado e skrei fresco. |
| Brasil 🇧🇷 | ~18.500 a 22.000 | Consumo resiliente. O Brasil consolidou-se como um dos três maiores mercados mundiais para o clipfish (salgado seco), apesar de uma retração pontual no volume total importado em 2025 devido à alta de preços. |
| China 🇨🇳 | ~160.000 | Hub logístico. Mantém o maior volume bruto de importação para processamento, mas o consumo interno premium cresceu, tornando o país um dos três mercados mais valiosos para a Noruega em 2025. |
| Reino Unido 🇬🇧 | ~65.000 | Foco em filés congelados. O mercado enfrentou desafios de preços, mas registrou crescimento de 11% no valor das transações com foco em foodservice. |
| Itália 🇮🇹 | ~18.000 | Mercado focado em produtos tradicionais como o Stoccafisso. Houve uma leve queda de 5% no valor das importações em relação ao ano anterior. |
| Espanha 🇪🇸 | ~14.000 | Destaca-se como um dos maiores destinos para o bacalhau fresco, mantendo a demanda estável para a alta gastronomia. |
- Escassez e Valorização: A quantidade de bacalhau pescado globalmente em 2025 caiu drasticamente, chegando a ser quase metade do volume de 2021. Isso transformou o lombo em um item ainda mais exclusivo e de luxo.
- O Triunfo do “Clipfish”: Mesmo com a crise de oferta, o Brasil permaneceu no “Top 3” global de consumo de bacalhau salgado seco, ao lado de Portugal e Congo-Brazzaville.
- Tendência de Preços: O custo do “fiel amigo” atingiu máximos históricos em 2025, com aumentos de cerca de 25% nas prateleiras devido à menor oferta nas águas do Ártico.
“O que é o Clipfish?
O termo Clipfish (ou Klippfisk em norueguês) refere-se ao processo tradicional de produção do bacalhau salgado e seco. O nome tem origem histórica: antigamente, o peixe era estendido para secar sobre as rochas à beira-mar (clips). Diferente do Stockfish (que apenas seca ao ar), o Clipfish passa por uma salga intensiva antes da secagem controlada. É exatamente esse processo que confere a textura em lascas e o sabor acentuado que nós, brasileiros e portugueses, tanto exigimos em nossas receitas de Páscoa.”
O Curioso Caso do Congo-Brazzaville
“Pode parecer surpreendente, mas a República do Congo (Brazzaville) figura consistentemente entre os três maiores importadores mundiais de bacalhau salgado e seco da Noruega, ao lado de Portugal e Brasil. A explicação é histórica e logística: o bacalhau seco é uma fonte de proteína de altíssima qualidade que dispensa refrigeração, sendo ideal para o clima tropical e para o interior do continente africano. Lá, o “fiel amigo” é a base de guisados tradicionais, mostrando que a versatilidade deste peixe não conhece fronteiras.”
Dicas do Alexandre Ferreira
Para consumidores de produtos de excelência e adoradores da dupla Bacalhau/vinho, a sugestão deste editor – também como curador de alimentos e bebidas de alto padrão:
Lombo de Bacalhau Gadus Morhua Especial (900g). É o “rei dos bacalhaus”, pescado nas águas profundas do Ártico, apresentando postas altas e um sabor inigualável após o dessalgue correto.
A versão congelada já pronta para cozinhar é um coringa para quem não é profissional de gastronomia, pois não precisa enfrentar o processo longo e difícil de dessalgar o lombo seco.
A Harmonização:
Não necessariamente é uma regra harmonizar bacalhau apenas com tintos leves. Sabemos que a harmonização pode seguir diferentes caminhos e tipos de vinhos para um mesmo prato.
Para uma experiência sublime, recomendo o vinho branco Dona Fátima Jampal, de origem Portuguesa da Subregião de Lisboa, Mafra, Cheleiros.
A cepa Jampal foi redescoberta por exame de DNA quando o novo proprietário da vinícola adquiriu o Terroir.
Embora os conselhos rumassem para total replantio, André Manz, o novel proprietário, que também é brasileiro, escutou seu coração e enviou amostras para o Instituto da Vinha. As análises levaram a conclusão de que “redescobriram” a quase extinta Jampal.
- O Rótulo Dona Fátima Jampal possui uma estrutura notável, acidez pronunciada, com frescor cítrico e uma mineralidade que “limpa” a untuosidade do azeite e a salivação do bacalhau, criando um equilíbrio perfeito entre a tradição do prato e a inovação da taça.
Para os verdadeiros apreciadores da Iguaria, não temos como fugir da trilogia perfeita:
Bacalhau x vinho x azeite
Quando o assunto é azeite, assim como vinho, inúmeros são as ofertas no mercado. Mas, quando falamos de iguarias gastronômicas, o funil natural existe.
Para facilitar a escolha, já fiz o garimpo: o azeite produzido no Douro – Quinta do Muros, que recomendamos no último artigo. Safra com lote quase que exclusivo de 1000 unidades, já recebeu premiação internacional com “medalha de Ouro” no Concurso da Itália.
Para adquirir ou saber mais informações sobre os produtos, entre em contato através do canal oficial Instagram:
@Farinattagrapeswinestore
Azeite Quinta dos Muros
Edição limitada 1000 garrafas
Onde comprar:
@farinattagrapeswinestore
Dona Fátima Jampal
Edição limitada 9000 garrafas
Onde comprar:
@farinattagrapeswinestore
Bacalhau Ramos Filho, Chef Elô Ramos, Farinatta Bistrô @farinattabistroearte
Viva, uma excelente Pascoa e até a próxima semana!
Alexandre Ferreira
Editor da Coluna de vinhos e gastronomia “Borbulhas Quentes & Frescas”, correspondente do Portal Economia & Negócios.
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