Coluna Borbulhas Quentes & Frescas
Edição: 18/26 | Veiculação: 07/05/2026
Há projetos no mundo do vinho que nascem de métricas de mercado e há aqueles que brotam, genuinamente, da alma e do desejo de transcendência. O Pipo 9, o mais recente e entusiasmante projeto da região do Douro a desembarcar no Brasil, pertence indubitavelmente ao segundo grupo.
Esta coluna, por seu Editor, teve o privilégio de acompanhar os bastidores dessa trajetória desde os primeiros ensaios até a materialização do líquido que agora chega às nossas taças.
Recentemente, tive a honra de receber o produtor Pedro Santos em primeira mão no Farinatta Bistrô em Búzios, para uma prova técnica e sensorial antes mesmo do anúncio oficial ao grande público. Entre uma taça e outra, sob a brisa buziana, ficou claro que o Pipo 9 não é apenas um rótulo novo; é a concretização de uma visão estratégica e apaixonada de Pedro, que buscou na expertise do renomado enólogo Oscar Quevedo o braço técnico para esculpir um “Douro Moderno”.
Além de Oscar Quevedo, o projeto reúne outros expoentes da viticultura Portuguesa, como Teresa Batista. Já o Pipo 9 Grande Reserva tem consultoria de Anselmo Mendes, figura expoente que dispensa apresentações, e é elaborado com vinhas velhas consideradas relíquias de família, ainda do tempo dos país de Pedro Santos, com a seleção das melhores parcelas.
A essência do projeto está gravada com poesia e clareza em seu contrarrótulo, uma declaração de intenções que sintetiza o espírito desta obra:
“UM Douro produzido para cumprir um sonho. Um Douro produzido para fazer sonhar quem aprecia qualidade. Envelhecido 6 meses em barricas de 500 litros.”
A Arquitetura do Blend: Reserva 2022
O Pipo 9 Reserva 2022 é uma aula de equilíbrio entre as castas rainhas do Vale do Douro, provenientes de vinhedos selecionados da Quinta da Alegria e Quinta dos Mós, que garantem uma acidez vibrante. Diferente de cortes que buscam apenas a extração máxima, aqui a prioridade de Pedro Santos e Oscar Quevedo foi a harmonia. A composição do blend é precisa e autêntica:
- Touriga Franca (40%): A espinha dorsal. É ela quem confere a estrutura robusta, o corpo e as notas de frutas negras que dão profundidade e sustentação ao vinho.
- Tinta Roriz (30%): Responsável pelo frescor e pela vivacidade aromática de frutas vermelhas silvestres, garantindo que o vinho tenha “nervo” e uma evolução elegante em taça.
- Touriga Nacional (30%): A alma floral. Ela entrega o perfume de violetas e a cor rubi profunda que seduz o olhar, conferindo a elegância característica dos grandes tintos durienses.
O Diferencial das Barricas de 500 Litros
Um dos grandes segredos deste Reserva reside no seu estágio. O vinho repousou por 6 meses em barricas de 500 litros. A escolha por barricas de maior volume (em vez das tradicionais de 225 litros) é um movimento tático: permite uma micro-oxigenação delicada que polimenta os taninos sem permitir que as notas de tostado ou madeira camuflem a pureza da fruta. O resultado é uma textura sedosa, onde o carvalho aparece apenas como um coadjuvante de luxo. Enóloga Teresa Batista.
Já já na Farinatta Grapes – Wine Store
A chegada do Pipo 9 ao Brasil marca um momento de renovação para os apreciadores de vinhos portugueses. Durante nossas provas no Farinatta Bistrô, discutimos como este vinho desmistifica a região do Douro, entregando o prestígio de uma denominação de origem secular com uma fluidez extraordinária no paladar.
As primeiras importações já foram finalizadas e, para os entusiastas que buscam exclusividade e rótulos com curadoria rigorosa, o Pipo 9 estará disponível em breve na Farinatta Grapes – Wine Store.
Beber o Pipo 9 é, de fato, participar do cumprimento de um sonho compartilhado. O Douro evoluiu, e este vinho é o convite perfeito para quem deseja sonhar acordado com o futuro da enologia de Portugal.
A origem do Pipo 9
O nome atribuído vem de Pipa, uma lembrança de Pedros Santos quando da sua infância já em meio aos vinhedos, ouvia Pipo, Pipa, barricas e etc. Associou ao nome o número 9, que é considerado número de sorte chinês. No rótulo Pipo 9 está um caracter chines que significa 9.
Viva, até a próxima semana, Alexandre Ferreira
Conheça a Farinatta Grapes -Wine Store
Assinatura Editorial
Alexandre Ferreira
Editor — Borbulhas Quentes & Frescas
Economia & Negócios
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