O vinho e a gastronomia entre tradição, inovação e negócios que fervilham…
Borbulhas Quentes & Frescas, por Alexandre Ferreira
COLUNA 011 – 02/10/25
No último artigo abordamos um tema bastante importante para entendermos como funciona o casamento perfeito entre os alimentos e a escolha apropriada do vinho que os acompanha.
A experiência adequada eleva a degustação a um patamar sublime, nos fornecendo elementos a mais – frutos da união dos sabores e sentidos. Um nível sensorial acima.
Já ao contrário, uma escolha indevida pode causar uma frustração ao comensal, tornando sua experiência completamente desagradável.
Isso ocorre porque determinados alimentos realmente não se casam com certos tipos de vinho.
É como na vida prática. Não há casamento que resista quando não encontramos a alma gêmea.
Nesse diapasão, os estabelecimentos de gastronomia, bebida, turismo de luxo, enoturismo, têm trazido ao público experiências para que se possa vivenciar a verdadeira harmonização.
Esse caminho nos leva a um mundo de infinitas possibilidades. Hoje já restou provado que a harmonização vai muito além do conteúdo da taça e das percepções que a língua pode alcançar.
As sensações externas, como ambiência, som, cores, visão, luz etc., associadas ao que comemos e bebemos, completam, igualmente, a experiência.
Tanto isso é verdade, que estamos presenciando marcas de luxo criando segmentos atrelados a sua marca-mãe, para proporcionar aos seus adoradores experiências que só se alcançam vivenciando.
Marcas de grifes de moda já consagradas no mercado há anos, estão criando cafés, bistrôs, hotéis, viagens a locais de difícil acesso, clubes privados, para proporcionarem conexões e atmosferas que obrigam o cliente estar ali para vivenciar.
Esse histórico de conexões e experiências – não se consegue comprar – a não ser através da presença.
É diferente de adquirir uma bolsa, por mais cara e exclusiva que seja. Essa bolsa pode inclusive ser revendida quando seu usuário cansar dela, ou por qualquer outro motivo, queira desfazer-se.
Além dos sentidos acima, ainda temos outro elemento muito falado neste cenário, que é o luxo silencioso e mercado da escassez. A sensação de pertencimento – atrelado ao storytelling – são ingredientes que complementam os prazeres sensoriais e corroboram esse universo de sentidos e sensações que são imateriais, intangíveis.
Hoje trazemos para a coluna um bate-papo com os Chefs Fabio Mendoza e Felix Sanches, respectivamente Sushi 11 e Zendaya Resort.
Os chefs com ampla experiência nacional e internacional, além de trabalhos em locais com premiações, foram convidados pela Elô Ramos, proprietária do Farinatta Bistrô em Búzios, justamente com esse intuito de proporcionar aos clientes uma experiência única, fruto da reunião de todos esses elementos.
Será um jantar harmonizado com os vinhos da Boutique de Mendoza, Finca Ambrosia, localizada no terroir privilegiado de Guatallary – em menu de seis etapas mais a sobremesa.
A seleção e harmonização ficou por conta do Alexandre Ferreira, que vos escreve, que receberá o diretor de exportação Fernando Anitori diretamente da Argentina para enriquecer mais a experiência, explicando cada rótulo.
Click no link abaixo e confira o que os chefs convidados pensam sobre esse evento:
O evento promete uma noite memorável. Os ingressos já estão esgotados…
Você que não teve oportunidade de participar, pode enviar uma solicitação para o e-mail abaixo pedindo para incluir o nome na lista de espera para os próximos eventos..
Interessados para os próximos eventos devem enviar um e-mail para: reservas@farinatta.com.br
Lembre-se: a vida é feita de momentos. Momentos não voltam atrás, momentos únicos são imperdíveis…
Fiquem atentos para a cobertura jornalística do Portal Economia & Negócios que trará todo o registro do jantar.
Viva, saúde! Até a próxima semana.
Alexandre Ferreira
Editor da Coluna de vinhos e gastronomia: “Borbulhas Quentes & Frescas” do portal Economia & Negócios; founder na Farinatta Bistrô e Farinatta Wine Store; curador de vinhos….
Quer uma experiência sensorial de gastronomia e vinhos?
Agende uma reserva para jantar no Farinatta Bistrô em Búzios através do canal: reservas@farinatta.com.br e sinta-se exclusivo. Viva a experiência da joia escondida, que faz atendimento somente mediante reserva antecipada e confirmada. Um bistrô de gastronomia italiana contemporânea, com destaque para massas frescas, em especial, o gnocchi acompanhado de ossobuco.
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(Dealer autorizado Vinícola Lidio Carraro)
(Dealer autorizado Vinícola Finca Ambrosia)
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