O Portal Economia & Negócios acompanhou de perto a reunião de ensaio do cardápio que será servido no aguardado evento Wine Experience Farinatta aos Andes, que acontece em Búzios e reunirá grandes nomes da gastronomia e da vinicultura internacional.
A proprietária do Restaurante Farinatta, Chef Elô Ramos, destacou a proposta diferenciada da noite:
“Vamos elaborar uma harmonização gastronômica a várias mãos, reconhecidamente consagradas na gastronomia local, nacional e internacional, para construirmos pratos maravilhosos que dialoguem perfeitamente com os vinhos da Finca Ambrosia de Mendoza, na Argentina. O convite partiu de Alexandre, nosso sócio e curador de vinhos, e teremos ainda a presença especial de Fernando Aritori, diretor de exportações da vinícola, que virá diretamente de Mendoza para a ocasião”, afirmou.
Durante o ensaio gastronômico, foi realizada uma prévia do menu que encantará os convidados da noite, que contará também com a trilha sonora do grupo musical FariNote, trazendo o melhor do jazz e do blues.
Nosso editor, o jornalista Fernando Passeado, especialista em vinicultura e gastronomia, esteve entre os provadores e não conteve a reação ao experimentar um dos pratos: “Simplesmente maravilhoso”, disse após provar o pato especial com arroz de frutas frescas.
O Menu da Experiência
As boas-vindas serão marcadas por uma Vieira grelhada na manteiga de ervas, finalizada com molho de umeboshi. Em seguida, os convidados poderão degustar as entradas:
Tiradito de pescado do dia ao molho sushi 11 e lula frita;
Timo crocante com cogumelos, purê de couve-flor e flor de sal.
Na sequência, os pratos principais prometem uma verdadeira viagem sensorial:
Ravioli Andino, de massa fresca recheada com stracotto di manzo em colchão de chutney de ameixa e especiarias;
Pato Mendoncino, magret de pato Mullard com geleia de laranja e damasco, acompanhado de arroz de frutas frescas.
Cordeiro Vulcão Aconcágua, lombo de cordeiro com especiarias, servido com gnocchi de massa fresca tradicionalda casa, preparado com batata doce e inglesa, quase sem farinha, garantindo leveza única;
Para encerrar, uma sobremesa surpresa, desenvolvida pela chef confeiteira Yamila Belen, Ela é a mente criativa por trás de grande parte das delícias do Maria Maria Gelato e, em especial, das sobremesas promete um fechamento memorável para a experiência.
Reunião com participantes:
Fabio Mendoza
O jovem talento argentino Fabio Mendoza, de apenas 35 anos, é um dos nomes mais promissores da gastronomia contemporânea. Sua trajetória começou cedo e ganhou força no Brasil, onde trabalhou em alguns dos mais conceituados restaurantes do Rio de Janeiro, acumulando experiência e refinando sua técnica.
Apaixonado pela culinária japonesa, Fabio mergulhou nesse universo e fez dela sua especialidade. Hoje, estabelecido em Búzios, o balneário mais charmoso do Brasil, comanda com excelência em seu restaurante Sushi 11 de alta gastronomia japonesa no exclusivo Resort Zendaya, referência em sofisticação e hospitalidade.
Com vocação para servir bem e oferecer experiências únicas, Fabio nunca para de se reinventar: participa constantemente de cursos e especializações de alto nível, sempre em busca de novas formas de surpreender os clientes com sabor, técnica e criatividade.
No evento de Gastronomia e Harmonização com Vinhos da Finca Ambrosia de Mendoza, realizado no renomado Restaurante Farinatta, em Búzios, a convite da chef Elo Ramos proprietária do Farinatta, Fabio Mendonza será um dos destaques, trazendo sua energia jovem, talento e visão contemporânea da cozinha japonesa para um encontro que promete encantar os amantes da boa mesa.
Félix Sanchez
Natural do Chile, o Chef Félix Sanchez construiu uma carreira marcada pela excelência, pela sofisticação gastronômica e traz em sua trajetória uma vasta experiência internacional que o consolidou como um dos grandes nomes da alta cozinha na América Latina em seus trabalhos em diversos restaurantes, um deles reconhecido pelo Guia Michelin.
Atualmente, é o Chef Executivo de Gastronomia do Zendaya Resort, em Búzios, onde comanda não apenas a cozinha do hotel, mas também supervisiona o The Jul’s, restaurante exclusivo do complexo. Seu trabalho é pautado na valorização de ingredientes locais, explorando sabores frescos da região com técnicas contemporâneas e refinadas.
Antes de assumir o posto no Zendaya, Félix brilhou em importantes casas de gastronomia: em Búzios, foi responsável pela cozinha do sofisticado Místico Restaurant, integrante do Abracadabra Boutique Hotel; e no Rio de Janeiro, atuou por muitos anos no estrelado L’Etoile, no Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, sob a mentoria do renomado chef francês Jean Paul Bondoux.
Sua cozinha traduz uma fusão entre raízes latinas, vivência internacional e respeito ao terroir. Cada prato carrega uma narrativa que une técnica e emoção, sempre em busca de experiências memoráveis à mesa.
No jantar especial de harmonização com os vinhos da Finca Ambrosia, no restaurante Farinatta, o público poderá vivenciar a essência dessa trajetória: uma cozinha autoral, elegante e profundamente conectada aos sentidos.
Assista abaixo o vídeo do curador de vinhos Alexandre Ferreira organizador do evento tem a dizer sobre o Wine Experience Farinatta aos Andes!
Chef Victor Jover
Natural de Porto Alegre e radicado em Búzios há 11 anos, o chef Victor Jover traz em sua bagagem uma sólida experiência em renomados restaurantes italianos do sul do país. Há seis anos atua como chef particular, criando experiências gastronômicas exclusivas e personalizadas.
Vitor não assinara o cardápio pois será o chef auxiliar do jantar harmonizado junto com a Chef Elô Ramos coordenadora gastronômica do evento, ambos recepcionando e apoiando os chefes convidados.
Formado pela Escola de Gastronomia de Porto Alegre e pela Le Cordon Bleu uma rede mundialmente conhecida de instituições educacionais dedicadas a fornecer o mais alto nível de instrução culinária, no Rio de Janeiro, Victor especializou-se em cozinha moderna brasileira, unindo técnicas contemporâneas a ingredientes nacionais de forma criativa e refinada.
Sua trajetória inclui participações em importantes Festivais de Gastronomia de Búzios, onde conquistou reconhecimento por sua habilidade em transformar sabores brasileiros em pratos sofisticados, sem perder a identidade cultural.
No jantar harmonizado do Restaurante Farinatta, que contará com a presença especial do produtor argentino da Finca Ambrosia, Fernando Anitori, o chef Victor Jover assina o menu trazendo sua assinatura de inovação e brasilidade à mesa.
O evento Wine Experience Farinatta aos Andes reforça a vocação de Búzios como palco da alta gastronomia e será uma oportunidade única para amantes da boa mesa e dos vinhos argentinos de alta qualidade.
